Der Knigge – Teil 1

Heute: Wie man richtig mit Messer und Gabel isst.

Leider kommt es in der heutigen Zeit vermehrt vor, dass einige Zeitgenossen die guten Sitten bei Tisch nicht richtig beherrschen. peter´s coffee corner frischt nun den allseits bekannten “Knigge” (Adolph Freiherr Knigge: “Über den Umgang mit Menschen”) ein wenig auf um der Verrohung von Bräuchen und der Guten Sitten entgegenzutreten.

Wir beginnen aus aktuellem Anlass mit dem Punkt “Wie ich richtig mit Messer und Gabel esse”:

1. Die wichtigste Regel lautet: Arbeite dich von außen nach innen vor, d. h. zuerst nimmst du das Besteck, das am weitesten vom Teller entfernt liegt. Bei einem Mehr-Gänge-Menü werden vor der Hauptspeise möglicherweise Häppchen oder Salat, einer kalten Vorspeise, auch Horsd’œuvre genannt, serviert. Deshalb liegen mitunter drei Gabeln auf dem Tisch. Die Gabel für die Vorspeise ist die Gabel, die am nächsten am Teller liegt. In seltenen Fällen gibt es auch eine vierte Gabel, die dann gewöhnlich oberhalb des Tischsets liegt.

2. Achte darauf, Messer und Gabel nie so zu halten, dass es für die anderen Gäste am Tisch bedrohlich wirken könnte. Halte das Besteck nie wie einen Dolch in deiner Hand. Das Besteck muss stets waagerecht gehalten werden. Diese Benimmregel stammt aus Zeiten, in denen böse Zeitgenossen scharfe Messer auch kurzerhand zu einer Waffe umfunktionierten.

3. Nimm die Gabel in die linke Hand und das Messer in die rechte Hand. Halte das Besteck behutsam zwischen Mittelfinger und Zeigefinger und benutze den Daumen, um das Besteck so zu balancieren, dass es parallel zur Tischoberfläche gehalten wird.

4. Stich behutsam mit der Gabel in die Speise, die du schneiden möchtest und halte dabei die Gabel so, dass die Zinken nach unten gerichtet sind. Drücke mit dem linken Zeigefinger etwas kräftiger auf die (oben liegende) Rückseite der Gabel, damit die Gabel nicht abrutscht. Schneide das jeweilige Stück mit dem Messer, indem du wie mit einer Säge hin und her fährst. Schneide immer nur ein Stück ab.

5. Führe das abgeschnittene Stück zum Mund und nimm es behutsam mit den Zähnen auf. Schließe deinen Mund sofort und halte ihn beim Kauen jederzeit geschlossen.


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